את תפקיד הסיבים תזונתים וחשיבותם לתזונה נכונה מתחילים להבין כעת ,והולכים ומתרבים הסימנים לקשר בין תזונה לא נכונה ומחסור בסיבים תזונתים למחלות סרטן המעי הגס.
מחקרים שנעשים בארצות שונות מראות שמחלות אלה שכיחות מאוד במערב , ופחות בארצות לא מפותחות כמו אפריקה וכדומה. אחד הדברים שנחקרו הוא איכות התזונה , והמחקרים הראו שבארצות הלא מפותחות צריכת הסיבים התזונתים היא גדולה ומגיעה ל 30 עד 40 גרם ביום בעוד שבארצות המפותחות היא דלה מאוד ומגיע ל כ10 גרם ביום.
מדוע בתזונה המערבית הסיבים חסרים - הבעיה התחילה לפני כ 70 שנה לאחר שמדענים רצו ליצור אוכל יותר "טהור" הם לא הבינו את תפקידם של הסיבים התזונתים ומאחר והם לא מכילים ויטמינים מינראלים או דברים אחרים שהגוף זקוק להם , הם פשוט הסירו אותו וכך נוצר הלחם הלבן של ימינו.
לפני הטחינה של הקמח מסירים ממנו את הקליפה שהיא עשירה בסיבים תזונתים וכך נוצר הקמח הלבן, שאין בו סיבים תזונתים , את אותם התהליכים עברו גם האורז והסוכר , וכך נוצרה לנו תרבות שמרכיבים עיקרים שלה חסרים את הסיבים התזונתים. כמו כן השתרש משום מה לקלף את הקליפות של הפירות והירקות כמו תפוחים ומלפפונים העשירים בסיבים תזונתים.
גופנו זקוק ל35 גרם סיבים תזונתים ביום, אותם נמצא במזונות הבאים : 40 גרם דגני בוקר, 4 פורסות לחם מחיטה מלאה, מנה ברוקולי חי וטרי, מנה שעועית ירוקה , עוגת שיבולת שועל , בננה , מנת אורז מלא מבושל. כלומר את כל אלה צריך לאכול ביום כל יום כדי לקבל את ב 35 גרם סיבים תזונתים. אנשים השוקלים מעל 100 קילו צריכים להכפיל את הכמויות(!) וכמובן לשתות עם זה המון מים.
אסביר בצורה פשוטה להבנה מה קורה לנו במעיים: המעיים בנוים משערות עדינות ששטחם מגיע לשטח של מגרש כדור רגל ממוצע. והם נקראים סיסים. כאשר אנו אוכלים אוכל שומני או אוכל החסר סיבים תזונתים , האוכל במעיים גורם לסתימת הסיסים ולירידה של הנצילות של המעיים , לעצירות ולתופעות שונות. תדמו זאת לכביש שנשפך עליו שמן כיצד מנקים אותו - התשובה היא בעזרת חול . החול סופג את השמן וכאשר מנקים את החול הכביש נשאר נקי. את אותה פעולה בדיוק מבצעים הסיבים התזונתים ,הם מנקים את השומן והלכלוך שהצטבר לנו במעיים ומורידים אותו עם הקיבה. מהלך זה מבטיח שהגוף נקי מרעלים ושומנים מיותרים ומתפקד כראוי.
לסיום הסיסים התזונתים עוזרים מאוד בניקוי הפנימי של הגוף ויש להקפיד לקחת אותם בכמות מספקת כל יום
